Curcubeu de fasole

Ingrediente: ( 4 portii, preparare + coacere 60 minute)

• 1 cana fasole boabe;
• 1 cana soia granule;
• 3-4 cepe;
• 2 ardei grasi;
• 2 rosii;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura pasta de tomate;
• ulei;
• sare;
• verdeata proaspata.

Mod de preparare:

Inmoaie in apa calduta, granulele de soia. Separat, fierbe fasolea inmuiata in apa (se pune la inmuiata cu o seara inainte)  cu putina sare. Curatati ceapa si taiati-o julien, apoi caliti-o in ulei pana devine aurie. Separat in alt vas, caliti in putin ulei soia inmuiata, adaugati apoi ardeii feliati subtire, cateii de usturoi si ardeiul iute tocat marunt.

Intr-un vas, pune fasolea fiarta si scursa de apa, soia calita impreuna cu legumele, ceapa calita, iar deasupra felii subtiri de rosie proaspata. Dizolva pasta de tomate in putina apa si puneti-o peste ingredientele din vas. Se da la cuptorul incins pentru aproximativ 30 minute.

Se serveste cu verdeata proaspata tocata.

Pofta buna!