Carnea va fi mai fragedă dacă pasărea, după ce a fost tăiată (sacrifi-cată), curăţată de pene, golită de intestine, spălată se ţine la rece de pe o zi pe alta.Cele mai bune păsări pentru gătit sînt cele tinere şi grase.

Ele se cunosc după picioare (nu le-a crescut încă pintenul), iar grăsimea după greutatea lor sau după culoarea pielii de sub aripi, care trebuie să fie gălbuie.

Vîrsta raţelor şi a gîştelor se stabileşte după cioc şi aripi. Cele tinereau aripile groase şi ciocul moale, iar cele mai bătrîne au aripile slabe şi ciocul tare.

1. Pui fript
Se curăţă puiul, se pîrleşte la o flacără şi se scot măruntaiele. Puiul curăţat se spală în mai multe ape, se zvîntă bine, se sărează, se unge cu grăsime, se aşază într-o tavă de aceeaşi mărime cu puiul în care se toarnă puţin ulei şi se introduce în cuptorul bine încins unde se frige 20—30 min.

Între timp, puiul se întoarce şi din cînd în cînd se stropeşte cu grăsimea din tavă. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi cu diverse salate.

2.Pui la tavă cu mirodenii
Puiul după ce este spălat şi bine scurs, se sărează şi se freacă înăuntrucu usturoi pisat la care se adaugă piper pisat, maghiran pisat şi 30 g untmoale. Se aşază într-o tavă cu puţină grăsime şi se introduce în cuptorul bine încins. Puiul mic de 1/2 kg este gata în 30 min; dacă s-a rumenit mairepede se poate scoate din cuptor.

Carnea şi oasele se spală, se pun la fiert, se spumuiesc de cîte oriapare spuma, se adaugă sare şi se lasă să fiarbă la foc mic şi neîntrerupt.

Cînd carnea a fiert pe jumătate, se adaugă ceapa şi zarzavatul tăiate mărunt şi călite în grăsimea care se strînge de la fiertul oaselor. Se maiadaugă în ciorbă cartofii şi varza tăiate în pătrăţele.

Cînd s-au fiert cartofii,se adaugă roşii curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi.

Mazărea şi fasolea verde se fierb separat sau se iau din conserve şi seadauga în ciorbă, apoi se adaugă leuşteanul tăiat, bulion sau zeamă de roşii(suc) şi sare după gust, lăsîndu-se să mai dea într-un clocot.

Ciorba se potriveşte de acru cu zeamă de corcoduşe, suc de roşii sau cu oţet. Seserveşte presărată cu pătrunjel verde tăiat mărunt

Se lasă să se răcească, apoi se aşază pe o coală de hîrtie pe care s-a întins zahărul pudră, iar compoziţia se rulează dîndu-i forma unui salam.

Se lasă la rececîteva ore, după care se poate tăia în felii.
Rulada de biscuiţi este mai bună dacă se prepară cu o zi înainte.

1 pui, 2 cepe ,1 morcov, o radacina de patrunjel, o legatura de patrunjel.
Spală puiul şi taie-l în bucăţi potrivit de mari. Pune carnea să fiarbă în apă cu sare. Adună spuma ori de câte ori este nevoie.
Curăţă legumele şi spală-le bine.
Ceapa , morcovul şi rădăcină de  pătrunjel taie-le rondele. Pune toate legumele la fiert peste carnea de pui.

Pentru găluşte:  2 ouă, 150 g griş, sare.
Intre timp, pregăteşte găluştile.

Bate ouăle într-un castron cu un praf de sare. Adaugă treptat grişul amestecând energic cu o furculiţă ca să nu rămână cocoloaşe.
Scoate carnea de pui pe o farfurie pentru a pregăti din ea următoarea reţetă. Pune apoi cu linguriţa găluştile. Lasă pe foc până când găluştile se ridică la suprafaţă şi sunt fierte. Aromatizează cu verdeaţă şi opreşte focul.

Piept de pui cu smantana

Ingrediente: 2 bucati piept pui, 50 grame unt, o lingura faina, 50 ml lapte dulce, 150 ml smantana, 4 catei usturoi, sare, piper,patrunjel proaspat,ulei.

Reteta de piept de pui cu sos de smantana, usturoi si patrunjel se prepara astfel:
Se spala carnea de pui, se usuca bine cu cateva servete, si se taie in bucati potrivite.

Se adauga sare si piper pe bucatile de piept si se lasa la frigider aproximativ o ora.

Dupa o ora, se prajeste pieptul in ulei incins, iar cand acesta este gata, se scoate si se tine la cald pana cand se prepara sosul.

SOSUL:

Topim untul la foc mic si adaugam o lingura de faina in timp ce amestecam. Stingem cu putin lapte dulce si cu smantana.

Daca sosul este prea gros, mai diluam cu putin lapte dulce. Adaugam sare si piper, usturoiul pisat, si lasam cateva minute, la foc mic.

Bucatile de piept de pui prajit le punem intr-un vas de yena, peste carne adaugam sosul de smantana.

Se da la cuptor aproximativ 20 minute, dupa care adaugam patrunjelul verde tocat marunt si lasam la cuptor 5 minute.
La sfarsit adaugam o lingura delikat si mai lasam la fiert vreo 5 minute. Pofta buna!

Preparare briosa cu ciocolata :
Se amestecă, într-un castron, faina, praful dc copt, praful de sare şi ciocolata ruptă bucăţele.
Separat, se bai ouăle cu zaharul, se adaug laptele şi untul topit. Amestecul obţinut se toarnă peste faină şi se frământă un aluat omogen, ca o smântână groasă.

Cu ajutorul unei linguri, se umplu formele de brioşe, unse cu unt şi tapetate cu hârtie speciala pentru copt Se introduc la cuptor, la ioc potrivit, pentru 30 de minute. Se scot din forme după ce se răcesc complet.

Ingrediente necesare: 60g ( 2 cani) rucola, 4 linguri samburi de pin, 50 de grame parmezan, 120 ml ulei de masline, 6 catei usturoi, sare dupa gust.

Mod de preparare: Urmariti cu atentie reteta video !

Pesto cu Rucola – Mic dejun în 5 minute

]]> http://www.retete24.ro/pesto-cu-rucola/feed/ 0 http://www.retete24.ro/mancarica-de-ardei-cu-carnati-afumati/ http://www.retete24.ro/mancarica-de-ardei-cu-carnati-afumati/#comments Sat, 04 Feb 2012 19:24:40 +0000 admin http://www.retete24.ro/?p=4623 Mancarica de ardei cu carnati afumati

Ingrediente: 1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 4 carnati afumati, 6 linguri de ulei de masline, o lingurita de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un varf de cutit de nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 2 linguri de patrunjel verde tocat.

Mod de preparare:

Se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele si se taie pe lat, in fasii groase.

Li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata semintele, apoi se taie in bucatele mici.Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.

Se taie carnatii in bucati mai mari.Intr-o cratita incapatoare se pune untdelemnul sa se incinga pe flacara potrivita. Se prajesc carnatii circa 7 minute, apoi se scot si se pun pe o farfurie, la cald. In untdelemnul ramas se pun la calit fasiile de ardei (cam 10 minute), pana prind o culoare maro deschis. Se scot cu furculita si in grasimea ramasa se caleste ceapa si usturoiul.

Se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi se pun in cratita si rosiile.

Se pune cratita pe foc vreme de 5 minute, pe flacara mica, pana cand rosiile se inmoaiecomplet. Se adauga ardeii si bucatile de carnati si se lasa inca 40 de minute, cu capac, pe flacara mica (daca e necesar, se mai adauga putina apa; sosul trebuie sa fie gros).

Cand mancarica e gata, se adauga patrunjelul tocat.

]]> http://www.retete24.ro/mancarica-de-ardei-cu-carnati-afumati/feed/ 0 http://www.retete24.ro/tarta-cu-fructe-2/ http://www.retete24.ro/tarta-cu-fructe-2/#comments Sat, 04 Feb 2012 16:43:35 +0000 admin http://www.retete24.ro/?p=4613 Reteta de tarta cu fructe

Ingrediente necesare:
Aluat: 250 g faina, 160 g unt sau margarina, 100 g zahar,  20 g drojdie, 50 ml lapte, 1 ou, sare.

Crema: 2 galbenusuri, 1-2 linguri zahar, 1 lingura faina, 200 ml lapte, 1 pachet zahar vanilat.
Decorare: aproximativ 500 g fructe de sezon, 50 ml rom,cateva linguri de gem de caise.

Preparare:
Fructele spalate se pun in rom, unde se tin cateva ore. Drojdia se amesteca cu cateva linguri de lapte indulcit si se lasa, la cald, la dospit. Untul se freaca spuma cu zaharul. Faina se aranjeaza sub forma de con pe mijlocul plansetei. Se adauga untul frecat, oul, sarea si drojdia crescuta.

Se lucreaza o coca potrivita care se lasa acoperita, la cald, o ora, dupa care se intinde o foaie cu grosime de 1/2 cm si se aseaza in forma de tort unsa cu unt si presarata cu faina.

Se inteapa cu furculita si se coace la foc moderat, in cuptorul preincalzit. Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se pune peste ea crema. Pentru crema se fierbe laptele cu zaharul vanilat.

Galbenusurile frecate spuma cu zaharul se amesteca cu faina si se subtiaza cu laptele caldut. Se ingroasa in baia de apa, amestecand mereu, dupa ce s-a luat de pe foc se mai amesteca din cand in cand,pana ce se raceste.

Fructele se scot din rom si se pun pe o sita sa se scurga, apoi se aseaza peste crema din forma. Gemul de caise se subtiaza cu apa si se intinde peste fructele din forma;se da la frigider. Tortul se pregateste cu o zi inainte de servire.

]]> http://www.retete24.ro/tarta-cu-fructe-2/feed/ 0 http://www.retete24.ro/tocana-cu-carne-de-vita/ http://www.retete24.ro/tocana-cu-carne-de-vita/#comments Sat, 04 Feb 2012 15:17:07 +0000 admin http://www.retete24.ro/?p=4593 Astazi este timpul pentru o noua reteta culinara si anume tocana cu carne de vita.

Ingrediente: 600 grame carne de vită, 2 morcovi noi , 300g fasole boabe, 1 legătură de ceapă, 2 căţei de usturoi,o rădăcina de ţelină, 1 cană roşii în bulion, 2 linguri pastă de roşii, 100 ml vin alb sec (opţional),  3 cuişoaie, 1 lingură pătrunjel  verde tocat, 1 linguriţă zahăr, 2 linguri ulei, sare, piper.

Se fierbe fasolea, schimband doua ape, pana cand boabele sunt bine patrunse, apoi se scurge. Carnea  se portioneaza si se rumeneste usor in ulei, pe toate partile.

Se adauga  ceapa tocata marunt, usturoi tocat fin sau zdrobit, morcovul si telina trecute prin razatoarea mare. Se lasa 10 minute sa se caleasca impreuna. Se adaugă pulpa de roşii, fasolea hartă, vinul, se condimentează după gust, cu sare, piper, cuisoare,patrunjel verde şi se lasă să fiarbă. La sfârşit, se adaugă pasta de noşii amestecata cu zaharul, se lasă să dea un clocot  si se da deoparte. Se serveşte caldă.

]]> http://www.retete24.ro/tocana-cu-carne-de-vita/feed/ 0